低溫發烤麵包

 基礎麵糰材料: (8個麵包)

吞拿魚,咸牛,粟米,沙律醬

高筋粉   250 克

奶粉      8 克

砂糖      30 克    

幼鹽       3 克

無鹽牛油  15 克

即用酵母  4克

暖水     140 克 (28-40度) 

雞蛋液   25 克

1.拌勻材料,搓5至10分鐘,撻3分鐘

2.入袋扎好,放雪櫃14 至 24 小時

3.放室溫約45分鐘(冬天90min）回軟

4.分割,排氣,搓圓,蓋布鬆馳約20分鐘

5.壓扁（週边較薄）,包入材料

6.第二次發烤約30分鐘

7.焗約12分鐘